Esta receta hace unos tomates en escabeche tan sabrosos que es imposible separarse de ellos.
Receta de tomates chucrut / collage My, foto de depositphotos.com, captura de pantalla de YouTube
Los tomates chucrut combinan a la perfección con carne, pescado y verduras: un tentempié estupendo que calienta el apetito. Las conservas más deliciosas proceden de los tomates de verano, bañados por el sol. Haga esta delicia ahora y se lo agradecerá en invierno.
Tomates chucrut como los de barril
Las verduras preparadas de esta manera recuerdan mucho a los encurtidos de antaño sacados de un barril de roble. Así es exactamente como se han preparado durante siglos. La cantidad de especias puede ajustarse en función de si le gustan los tomates picantes o dulces.
Necesitarás estos ingredientes:
- dos kilos de tomates;
- un parag de eneldo;
- un trocito de raíz de rábano picante;
- tres hojas de grosella;
- tres hojas de cerezo;
- dos dientes de ajo;
- ocho guisantes de pimienta negra;
- ocho guisantes de pimienta de Jamaica;
- tres cucharadas de azúcar;
- dos cucharadas de sal;
- dos cucharadas de mostaza en polvo.
La cantidad de productos anterior será suficiente para un tarro de 3 litros aproximadamente.
Lava bien todas las verduras y colócalas en el fondo del tarro. A continión, coloque densamente los tomates, alternándolos con ajo y rábano picante finamente picados. Encima, espolvorea las verduras con sal, azúcar y dos tipos de pimienta. Llene el recipiente con agfría y agítelo.
Pon los tomates agrios en un tarro en una olla grande o un barreño, y cúbrelos hasta la mitad con una tapa. Déjalo durante dos o tres días en un lugar cálido y soleado para que comience el proceso de fermentación. Durante este periodo, es aconsejable agitar los tomates un par de veces.
Al cabo de tres días, retira la espuma (si la hubiera) y espolvorea los tomates con mostaza en polvo. Tápelos bien y guárdelos en la bodega o el frigorífico durante al menos dos semanas.
Tomates chucrut en cubo
La lista de ingredientes es la misma que en la receta anterior, pero el triple de todo. Prepara también un cubo limpio de diez litros. Si quieres picante, añade un pimiento picante.
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En cinco litros de agdisuelve el azúcar y la sal: esto será el adobo. En el fondo del cubo, coloca todas las hojas y la mitad de los ajos. Introduce 1/2 de los tomates y coloca encima el resto del ajo y, si lo deseas, las rodajas de pimiento. Colocar encima los tomates y cubrir con una hoja ancha de rábano picante. Verter la marinada y cubrir con la tapa.
En tres o cro días al calor, los tomates fermentarán. Después, se pueden repartir en tarros limpios o gdar directamente en un cubo cerrado en frío. Según esta receta, se pueden preparar tomates verdes agrios a partir de frutas inmaduras. Es muy sabrosa y útil.