Dos recetas de sabroso estofado: pollo y cerdo.
Usted puede hacer fácilmente estofado en casa / collage My, foto depositphotos.com
El estofado de pollo o cerdo gusta a mucha gente. Se cocina en el horno o autoclave, y por lo tanto no es un problema para repetir la receta de estofado en casa.
Hemos seleccionado dos variantes que funcionarán incluso para principiantes, si disponen de autoclave.
Estofado de cerdo en autoclave según las normas GOST
Multiplique el número de ingredientes por el número de tarros. En la receta se indican por tarro de medio litro. Para la preparación tomar:
- 450 gramos de jamón de cerdo;
- cucharadita de sal;
- una cucharada de cebolla;
- tres guisantes de pimienta negra;
- una hoja de laurel.
Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños, de unos 30-50 gramos cada uno. Picar finamente la cebolla. Poner las especias, la cebolla y la carne en tarros bien lavados, apisonándolos ligeramente.
El contenido debe llegar hasta los «hombros» del tarro, unos dos centímetros hasta la parte superior. Introduzca los tarros en el autoclave. Deben estar cubiertos de agunos dos o tres centímetros.
Cierra el autoclave y caliéntalo a 113-115 grados. Cdo la temperatura alcance los 90 grados, comprueba la válvula de emergencia (o de seguridad).
Cueza durante 30-40 minutos. A continión, proceda según las instrucciones del autoclave o deje que éste y los tarros se enfríen a temperatura ambiente.Lea también:
Después, saca los tarros y déjalos reposar unas semanas. Esto no sólo hará que el guiso esté más sabroso, sino que también comprobará la seguridad de los botes. Si algo ha ido mal, las bacterias de los tarros empezarán a multiplicarse durante este tiempo. Esto se notará por una tapa hinchada o rota.
Si no ha ocurrido nada de eso, el guiso puede comerse sin miedo.
Estofado de pollo
Se trata de un guiso muy sencillo para hacer en autoclave. Es perfecto para los principiantes que hacen este tipo de preparaciones por primera vez. Para la preparación tomamos:
- Un kilo de patas o muslos de pollo;
- una cucharadita de sal;
- de cinco a seis guisantes de pimienta negra;
- de dos a tres hojas de laurel.
Lavar la carne, cortarla en trozos medianos y salarla. Esparce dos o tres guisantes de pimienta y una hoja de laurel en tarros limpios. A continión, coloca la carne bien apretada en los tarros.
Vierte agpor encima, dejando dos centímetros hasta el borde del tarro. Enrosca bien las tapas y envía los tarros al autoclave.
La cocción debe ser de unos 70-75 minutos a 120 grados en el modo de esterilización. En el futuro, puedes probar a utilizar otras especias: granos de mostaza, orégano, cilantro u otras.
