Los rebozuelos bien cocinados son deliciosos, sabrosos y sin una pizca de amargor.
Los rebozuelos fritos resultan muy fragantes y sabrosos / foto depositphotos.com
En Ucrania ha llegado la temporada de los rebozuelos. Estas deliciosas setas tienen un sabor increíble, pero hay que saber cocinarlas. De lo contrario, tendrán un sabor amargo.
Hemos averigo cómo y cuánto asar los rebozuelos para obtener los mejores resultados.
Cómo freír rebozuelos sin que amarguen
Según los seteros experimentados, el sabor amargo aparece con más frecuencia en las setas que crecen rodeadas de coníferas. También puede ocurrir en rebozuelos recogidos en tiempo seco y caluroso.
Puede aparecer un sabor desagradable si se han gdado en el congelador durante demasiado tiempo. Si se gdan durante ese tiempo, es importante consumir las setas en un plazo de tres meses.
Para solucionar el problema, enjue bien los rebozuelos para eliminar cquier impureza que pueda afectar negativamente al sabor. Además, una buena opción sería remojarlos en agcon sal. Dejamos un rato las setas para que se asiente la suciedad e inmediatamente las echamos en un escurridor. Es importante recordar que se pueden dejar en remojo durante poco tiempo. En lugar de agpara el remojo, se puede utilizar leche. Deja los rebozuelos en ella durante una hora y media.
Conviene saber cuánto hay que freír los rebozuelos. Hay que hervirlos previamente durante unos 10 minutos y luego pasar a freírlos. Colóquelos en una sartén seca y cocínelos a fuego medio durante unos siete u ocho minutos.
Cuánto tiempo hay que freír los rebozuelos sin hervirlos
Algunas azafatas se preguntan si es posible no hervir las setas, sino freírlas enseguida, porque no siempre hay tiempo para la preparación previa. Normalmente, los rebozuelos se hierven o se cuecen al vapor, pero esto no es necesario si se trata de setas jóvenes.
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Es importante tener en cuenta que si no las hierves, el tiempo de fritura aumentará ligeramente, pero se pueden seguir cocinando de esta forma. Además, en este caso, tendrás que evaporar el exceso de humedad.
Los rebozuelos que no se hayan hervido soltarán mucho jugo en la sartén. Para freírlos en lugar de guisarlos, hay que evaporar el líquido. El tiempo total de cocción aumentará al doble, hasta 15 minutos. Hay que sazonar las setas cdo estén casi listas.
Cómo freír rebozuelos con patatas y crema agria
A modo de ejemplo, vamos a considerar cómo y cuánto freír rebozuelos con crema agria. Para preparar este delicioso plato que necesita para tomar:
- Dos cucharadas de mantequilla;
- 300 gramos de cebollas;
- 500 gramos de rebozuelos;
- 800 gramos de patatas;
- nata agria;
- sal;
- pimienta negra molida;
- eneldo.
Limpiar los champiñones de arena y tierra, cortarlos en trozos y dejar los pequeños enteros. Pelar las cebollas y cortarlas en medios aros. Derretir la mantequilla en una sartén y freír las cebollas hasta que estén blandas. Añadir los rebozuelos y freír, removiendo, hasta que se evapore el jugo de las setas. Si las setas se han hervido, cocer durante 7-8 minutos, y 15 minutos si están crudas.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Fríalas por separado hasta que se doren a fuego fuerte. A continión, añade los rebozuelos y las cebollas a las patatas. Sazonar y añadir nata agria al gusto. Remover y dejar a punto. Antes de servir, espolvorear con eneldo picado.
