El atún es muy saludable, pero sólo cdo se consume con sensatez.
Por qué el atún es el pescado más sano / collage My, foto de pexels, depositphotos.com
Para los ucranianos, el sabroso atún es uno de los pescados de mar más asequibles. La mayoría de las veces se compra en conserva. Las conservas se suelen utilizar para hacer bocadillos o ensaladas de atún. La gente cree que este pescado no sólo es sabroso, sino también muy útil.
¿Realmente merece la pena añadir este producto a la dieta? Olena Zinchenko, nutricionista, endocrinóloga, terapeuta, especialista en medicina interna de la Clínica Samoilenko de Medicina Nutricional, habló en exclusiva para My sobre la utilidad y la nocividad del atún.
Qué utilidad tiene el atún para el organismo
El atún es un tipo de pescado marino, es nutritivo ya que contiene no sólo minerales y vitaminas, sino también una gran cantidad de proteínas. Como explica el experto, una ración de atún (de 85 a 120 gramos) contiene aproximadamente 40 gramos de proteínas de alta calidad.
Una gran cantidad de vitamina D – otro argumento a favor del atún. Esta vitamina es necesaria para la salud musculoesquelética y la función inmunitaria. Tiene un efecto positivo sobre el estado psicológico: previene la depresión y alivia su curso.
Hay mucho en este pescado vitamina B12responsable de la hematopoyesis y de la prevención de la anemia. También contiene el antioxidante selenio, que ayuda a reducir el daño celular, mejora la función cognitiva y reduce la hipertensión arterial.
Otro dato interesante sobre el atún son sus beneficios cardiovasculares. El producto es rico en Ácidos grasos omega-3que son antiinflamatorios, necesarios para la prevención de la aterosclerosis y la función cerebral.
Con qué frecuencia se puede comer atún
La FDA (Food and Drug Administration), que investiga la relación entre el consumo de ciertos alimentos y la salud, ha determinado la frecuencia de consumo de atún. Depende de qué tipo de pescado estemos hablando. En Ucrania, hay dos tipos de atún en las estanterías de las tiendas: el Skip jack (atún claro) y el Albacora (atún blanco).
La FDA recomienda consumir 2-3 porciones por semana (una ración son 85 gramos) de bonito del norte y sólo una ración de atún blanco. Esto se debe a que el atún blanco tiene un mayor contenido de mercurio.
¿Cuáles son los beneficios del atún en conserva y cómo elegir un producto de calidad?
Según un experto, no hay que demonizar el atún conservas – sus beneficios y perjuicios están bien investigados. Es versátil, asequible y fácil de almacenar. El pescado en conserva contiene menos nutrientes que el pescado recién cocinado, pero también es bueno para la dieta.
Si quieres adelgazar, debes tener en cuenta el gran contenido calórico de las conservas de atún en aceite que en su propio jugo. Además, el aceite puede concentrar muchos ácidos grasos Omega-3 y al escurrirlo se pierden estas sustancias beneficiosas. Y en las conservas en su propio jugo, la retención de Omega-3 será mayor. Los fabricantes también pueden añadir aceite de baja calidad al plato.
Un nutricionista recomienda consumir atún en su propio jugo. A continión, puede añadir ese aceite de forma controlada a platos que le resultarán realmente beneficiosos. Las conservas pueden utilizarse para preparar ensaladas verdes, sándwiches o panecillos de pita.
También un experto a la hora de elegir producto de calidad le aconseja que evalúe el envase: no debe estar dañado ni hinchado. Al abrir el producto, no debe haber un olor acre que «corte los ojos», por ejemplo, a podrido. El pescado en sí no debe estar hecho puré, debe mantener su forma, ser trozos. Si el pescado en conserva parece papilla, entonces está rancio. Si ha tomado atún en aceite, éste debe ser transparente, sin turbidez ni sedimentos.
Quién no debe comer atún y por qué
Según un experto, el atún contiene mercurio – es un metal pesado que se absorbe y no se elimina fácilmente del organismo. Puede acumularse en el organismo si en la dieta hay alimentos que contienen mercurio. El mercurio puede dañar los nervios, el sistema inmunitario y aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
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No debes consumir atún mujeres embarazadas y las madres lactantes. Deben tener cuidado no sólo con el consumo de atún, sino también con otros alimentos que puedan contener metales pesados, que pueden afectar negativamente al feto durante el embarazo.
La alternativa al atún es muy sencilla: hay muchos otros tipos de pescado que tienen una vida más corta que el atún y, por tanto, acumulan menos metales pesados a lo largo de su vida. No sólo se pueden comer otros pescados de mar, sino también de río.
referencia
Elena Zinchenko
Nutricionista, endocrinóloga, terapeuta, especialista en medicina interna
Trabaja en la Clínica Samoilenko de Dietética. Tiene 6 años de experiencia médica.
Sus áreas de especialización: corrección de peso y estados carenciales, desarrollo de dietas individes, apoyo a pacientes con trastornos de la alimentación y trastornos del comportamiento alimentario, prevención de la obesidad, enfermedades cardiovasculares, trastornos de los órganos internos.
