El tierno caviar de calabacín de textura aterciopelada es perfecto para untar.
Receta de caviar de calabacín / collage My, foto depositphotos.com, captura de pantalla de YouTube
El caviar de calabacín es el aperitivo vegetal favorito de muchos ucranianos. La sabrosa pasta de verduras fritas resulta tan deliciosa que se puede comer fácilmente un tarrito de una vez.
Sin duda le gustará una opción de aperitivo poco habit: caviar de calabacín con mayonesa. Esta salsa da al plato una textura aterciopelada y uniforme en lugar de acuosa. Además, siza la acidez de los tomates. Al añadir mayonesa, la pasta para untar se vuelve más grasa y se conserva más tiempo en los tarros.
Caviar de calabacín con mayonesa como el que se compra en la tienda
Para cocinarlas, es mejor seleccionar verduras jóvenes de piel blanda. Si sólo hay frutos viejos, hay que pelarlos y quitarles las semillas.
Para dos tarros de 0,5 litros necesitarás los siguientes ingredientes:
- un kilo de calabacines;
- dos cebollas;
- cro cucharadas de mayonesa;
- tres cucharadas de pasta de tomate;
- tres cucharadas de aceite de girasol;
- una cucharada (con portaobjetos) de azúcar;
- media cucharadita de sal;
- hoja de laurel;
- sal, pimienta, especias al gusto.
También necesitarás una picadora de carne o una batidora.
Lava los calabacines, córtales el rabo y pélalos si es necesario. Picar las cebollas en trozos grandes. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y freír las cebollas durante 3-4 minutos hasta que estén doradas.
Tritura el sofrito y los calabacines dos veces con una batidora o picadora de carne. Puedes echar las cebollas crudas de una vez y prescindir del sofrito. Pero con la fritura el caviar de calabacín para el invierno resultará más sabroso. Incorporar a la masa la pasta de tomate, la mayonesa, la sal, el azúcar, el aceite de girasol y las especias al gusto. Sacar la hoja de laurel.
Transfiera la mezcla a una olla de paredes gruesas y cuézala a fuego lento durante unas 2 horas. Remuévela de vez en cdo para evitar que se pegue al fondo. Cuidado: la mezcla caliente puede «dispararse» durante la cocción.
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Mientras el caviar de calabacín con mayonesa aún está caliente, colóquelo en tarros esterilizados y enrósquelo con tapas tratadas. Déles la vuelta y cúbralos con una manta gruesa hasta que se enfríen por completo. Después, puede pasarlos a un almacenamiento permanente. El aperitivo se conserva unos 2 años, y después de abrir el tarro – no más de 7 días en el frigorífico.
Consejo útil: el caviar de calabacín resultará aún más sabroso si se le añade mayonesa casera en lugar de mayonesa comprada.
