Se recomienda añadir unos 25 gramos de sal por cada kilo de col fresca, se puede añadir azúcar al gusto.
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Se desvela el secreto del chucrut perfecto / collage: My, foto: depositphotos.com
Aprenderás:
- Cuándo es mejor no hacer chucrut
- Cuánta sal y azúcar se necesita
- Cómo cultivar coles tempranas en otoño
El chucrut no es sólo un delicioso complemento de los platos, sino también un excelente producto dietético.
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Al fin y al cabo, sólo 100 gramos contienen unas 23 calorías, lo que lo hace ideal para quienes vigilan su peso, según el material Mya.
Además, la col es rica en calcio, hierro, magnesio y vitaminas, y el proceso de fermentación favorece la formación de probióticos, bacterias beneficiosas que favorecen la salud intestinal y refuerzan el sistema inmunitario.
¿Cuándo es el mejor momento para hacer chucrut?
Para obtener un mejor sabor y calidad, se recomienda cocer el chucrut en:
- Lunes;
- martes;
- Jueves;
- Domingo.
Se cree que el estado de ánimo de la anfitriona también afecta al resultado: si sauerkraut con irritación o tristeza, puede resultar amargo, con una textura desagradable. Pero si se está de buen humor, la col resulta especialmente sabrosa y sana.
Días de suerte del calendario lunar
El momento más adeco para fermentar la col es entre el 5º y el 6º día después de la luna nueva. La luna creciente, especialmente entre el 10 y el 24 del mes, se considera una fase favorable para la recolección, incluido el avinagrado y el encurtido.
También es importante el signo lunar. Los mejores resultados se obtienen cdo la luna está en Tauro, Escorpio, Capricornio o Aries, signos considerados «fértiles» para el encurtido.
Cuándo es mejor no hacer chucrut
No se recomienda hacer col en los días de luna nueva y luna llena, así como durante la luna mengte – en este momento la col puede no fermentar bien o estropearse rápidamente.
Cuánta sal y azúcar necesitas
Por cada kilo de col fresca, se recomienda añadir unos 25 gramos de sal (aproximadamente una cucharada sopera sin portaobjetos). Esta cantidad óptima favorece el trabajo activo de las bacterias lácticas, gracias a las ces se produce el proceso de agriado. Se puede añadir azúcar al gusto, pero no es un componente necesario.
Agrotecnia otoñal de la col temprana: consejos sobre plantación y cuidados
Los expertos recomiendan preparar a fondo los lechos inmediatamente después de la cosecha: aflojar bien la tierra y añadir humus – unos tres cubos por lecho. Esto ayuda a mejorar la estructura del suelo y a aumentar su fertilidad.
En otoño es especialmente importante alimentar la col. Lo mejor son los abonos complejos que contienen proporciones equilibradas de nitrógeno, fósforo y potasio.
Plantar coles tempranas en otoño no es sólo una forma de diversificar la dieta, sino también un planteamiento racional para quienes buscan aprovechar eficazmente cada metro de su huerto.
Vea el vídeo: el chucrut perfecto:
El chucrut es un producto que merece los mayores elogios. Es un producto natural fermentado que tiene un efecto favorable sobre la salud debido al contenido de bacterias beneficiosas. Parecería que un producto tan sencillo y útil no puede suscitar dudas. Sin embargo, en la práctica, también plantea dificultades.
Es importante saber elegir correctamente el chucrut y qué signos indican su calidad. Además, no hay que olvidarse del tiempo de conservación: afecta directamente a la seguridad y utilidad del producto.
Anteriormente, un famoso chef reveló el secreto de cómo hacer chucrut. Se necesita un poco de tiempo para preparar, y luego 2-3 días para insistir, y se puede saborear el chucrut perfecto.
Recordemos que anteriormente My escribió sobre la receta del chucrut perfecto. Muchas amas de casa creen que el chucrut es difícil, pero esta receta podrá cambiar esta opinión.
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